Nana nem akarlak elkeseríteni, de a kovászos kenyér nem gluténmentes. A kovász "megeszi" a glutén egy részét, de csak abban az adagban, ami a kovászban van (és azt sem mind) - amikor bekevered a cuccot a liszttel, abban ugyanúgy lesz glutén.
Nekem is volt egy ilyen elképzelésem, hogy kipróbálom...